দুগ্ধজাত গাভির দুধ উৎপাদন বৃদ্ধিতে জীবন্ত খামির ও তিসির বীজ কার্যকর : খুবি’র গবেষণা
২৪ঘণ্টা অনলাইন : খুলনা বিশ্ববিদ্যালয় (খুবি) পরিচালিত সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে, দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি এবং দুগ্ধজাত গাভির দুধের মান উন্নত করতে জীবন্ত খামির এবং তিসির (তিসির বীজ) সম্পূরক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।
আজ খুলনা বিশ্ববিদ্যালয়ের কেন্দ্রীয় গবেষণাগার সম্মেলন কক্ষে অনুষ্ঠিত "দুগ্ধজাত গাভিতে জীবন্ত খামির এবং তিসির বীজের পরিপূরক করণের মাধ্যমে দুধ উৎপাদন এবং গুণমান বৃদ্ধি" শীর্ষক কর্মশালায় এই গবেষণার ফলাফল উপস্থাপন করা হয়।
সাউথইস্ট ব্যাংক পিএলসি-এর আর্থিক সহায়তায় খুলনা বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি প্রযুক্তি ডিসিপ্লিন এই গবেষণা প্রকল্পটি বাস্তবায়ন করেছে।
প্রকল্পের প্রধান গবেষক অধ্যাপক ড. সরদার শফিকুল ইসলাম তার মূল বক্তব্য উপস্থাপনায় বলেন, বাংলাদেশের গ্রামীণ পরিবারের জন্য দুগ্ধ খামার জীবিকা নির্বাহের একটি প্রধান উৎস। তবে খামার পর্যায়ে দুধের উৎপাদন এবং গুণগত মান এখনও প্রত্যাশিত মান অর্জন করতে পারেনি, যার প্রধান কারণ অপর্যাপ্ত সুষম পুষ্টি এবং আধুনিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির অভাব।
তিনি ব্যাখ্যা করেন, পুষ্টিগত জৈবপ্রযুক্তি গবাদি পশুর পুষ্টিতে নতুন সুযোগ তৈরি করেছে, যেখানে জীবন্ত খামির এবং তিসির বীজের মতো প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন কার্যকরভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
গবেষণার ফলাফল অনুসারে, জীবন্ত খামির রুমেন গাঁজন দক্ষতা বৃদ্ধি করে, হজমশক্তি উন্নত করে এবং গরুকে খাদ্য থেকে সর্বাধিক পুষ্টি আহরণ করতে সক্ষম করে।
এর ফলে দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি পায়, দুধের গঠন উন্নত হয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, শরীরের অবস্থা উন্নত হয় এবং প্রজনন কর্মক্ষমতা উন্নত হয়।
বাংলাদেশে স্থানীয়ভাবে পাওয়া যায় এমন খাদ্য উপাদান তিসির বীজ উচ্চমানের তেল, প্রোটিন, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি প্রাকৃতিক উৎস, যা দুধের পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন ৪০০ থেকে ৬০০ গ্রাম তিসির বীজের সাথে দুগ্ধজাত গরুর খাদ্যতালিকায় পরিপূরক হিসেবে দুধের উৎপাদন গড়ে ২০ থেকে ২৫ ভাগ বৃদ্ধি পেয়েছে।
খুলনা অঞ্চলে পরিচালিত একটি মাঠ পরীক্ষণে দেখা গেছে, প্রতিদিন গড়ে প্রতি গরুর দুধ উৎপাদন ৮.৫৫ কেজি থেকে বেড়ে ১০.৪৮ কেজি হয়েছে।
গবেষকরা আরও উল্লেখ করেছেন, তিসির বীজে উপস্থিত আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড দুধে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, বিশেষ করে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
এছাড়াও সম্পূরক হিসেবে দুধের প্রোটিন, চর্বি এবং মোট কঠিন পদার্থের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যার ফলে দুধের গুণমান এবং বাজার মূল্য উন্নত হয়।
বাংলাদেশে স্থানীয়ভাবে পাওয়া যায় এমন খাদ্য উপাদান তিসির বীজ উচ্চমানের তেল, প্রোটিন, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি প্রাকৃতিক উৎস, যা দুধের পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।
অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথির বক্তব্যে খুলনা বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য (ভারপ্রাপ্ত) অধ্যাপক ড. মো. হারুনুর রশীদ খান বলেন, গবেষণার মূল লক্ষ্য হলো এর ফলাফল জনগণের কল্যাণে এবং জাতীয় উন্নয়নে অর্থবহ অবদান রাখা নিশ্চিত করা। তিনি কৃষি খাতে গবেষণা বৃদ্ধির গুরুত্বের উপর জোর দিয়ে বলেন, দুধের উৎপাদন ও গুণমান উন্নত করার জন্য আরও গবেষণার যথেষ্ট সুযোগ রয়েছে।
বিশেষ অতিথি কোষাধ্যক্ষ অধ্যাপক ড. মো. নুরুন্নবী জোর দিয়ে বলেন, গবেষণার ফলাফল প্রান্তিক কৃষক এবং তৃণমূল পর্যায়ের সুবিধাভোগীদের কাছে পৌঁছাতে হবে।
কর্মশালায় সভাপতিত্ব করেন কৃষি প্রযুক্তি ডিসিপ্লিনের প্রধান অধ্যাপক মো. রেজাউল ইসলাম। গবেষণা ও উদ্ভাবন কেন্দ্রের পরিচালক অধ্যাপক ড. কাজী মোহাম্মদ দিদারুল ইসলাম এবং খুলনা জেলা ভেটেরিনারি অফিসার ড. সঞ্জয় বিশ্বাস বক্তব্য রাখেন।