স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পুঁই শাক
২৪ঘণ্টা অনলাইন : বর্ষাকালে শাক-সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে অনেকেই সতর্ক থাকেন। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে এ সময় শাক-পাতায় ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক ও পরজীবীর সংক্রমণের আশঙ্কা বেড়ে যায়। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, সঠিকভাবে পরিষ্কার করে রান্না করলে পুঁই শাক বর্ষাকালেও নিরাপদ ও পুষ্টিকর একটি খাবার।
সহজলভ্য ও সাশ্রয়ী এই শাকে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন এ, বি ও সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, পটাশিয়াম এবং জিঙ্কসহ নানা প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। তাই বর্ষার খাদ্যতালিকায় নিয়মিত পুঁই শাক রাখা শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে।
হজমে সহায়ক: পুঁই শাকে থাকা প্রচুর খাদ্যআঁশ হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে এবং অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে কার্যকর ভূমিকা রাখতে পারে।
হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে: ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন কে সমৃদ্ধ হওয়ায় পুঁই শাক হাড় ও দাঁত মজবুত রাখতে সহায়তা করে। নিয়মিত খেলে বয়সজনিত হাড় ক্ষয়ের ঝুঁকি কিছুটা কমতে পারে।
ক্লান্তি ও অবসাদ কমাতে সাহায্য করে: পুঁই শাকে থাকা ফোলেট মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যক্রমে সহায়ক। এটি মানসিক সতেজতা বজায় রাখতে এবং অবসাদ কমাতে ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে পারে।
ত্বক ও চুলের যত্নে কার্যকর: ভিটামিন এ সমৃদ্ধ এই শাক ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি মাথার ত্বকের তেল নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ এবং ত্বকের কোলাজেন তৈরিতে সহায়ক হওয়ায় ত্বক ও চুল সুস্থ রাখতে ভূমিকা রাখে।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের ভালো উৎস: পুঁই শাকে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ও ক্লোরোফিল শরীরের প্রদাহ কমাতে সহায়ক। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে এটি রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বজায় রাখতেও ভূমিকা রাখতে পারে।
খাওয়ার আগে যা করবেন: বর্ষাকালে পুঁই শাক রান্নার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করা জরুরি। এক লিটার পানিতে ১০ থেকে ১৫ মিলিলিটার ভিনিগার মিশিয়ে কয়েক মিনিট শাক ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিলে জীবাণুর ঝুঁকি অনেকটাই কমে। ভিনিগার না থাকলে লেবুর রস মিশিয়েও একইভাবে পরিষ্কার করা যেতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিকভাবে ধুয়ে ও ভালোভাবে রান্না করে খেলে বর্ষাকালেও পুঁই শাক হতে পারে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।